Lait de brebis et risotto : toutes nos recettes

Name: Variez les plaisirs avec ces délicieuses recettes au lait de brebis
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: lait de brebis
Ingredients: 2 gousses d'ail émincées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 300 g de champignons de votre choix : paris, shiitakés, cèpes, girolles...; 2 litres de bouillon de légumes; 1 oignon haché menu; 600 g de riz rond arborio pour risotto; 120 ml de lait de brebis; 20 châtaignes pelées, cuites et coupées en morceaux; 80 g de tomme de brebis râpée; Sel et poivre

Le lait de brebis destiné à l'agneau est très souvent utilisé dans l'alimentation humaine. Photo par kiliweb

Certains préfèrent le lait de brebis au lait de vache notamment parce qu'il est moins riche en cholestérol et plus digeste, mais attention : il ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose.

Le lait de brebis entre dans la fabrication de fromages et de yaourts mais vous pouvez aussi l'utiliser dans la réalisation de vos flans, riz au lait et dips.

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Risotto crémeux au lait de brebis, champignons et châtaignes

Lactel

Le riz arborio s'imprègne lentement du bouillon jusqu'à devenir fondant, puis s'enrichit de champignons poêlés à l'ail et de châtaignes coupées en morceaux. Le lait de brebis et la tomme râpée apportent en fin de cuisson une texture crémeuse et un goût légèrement typé. Servez sans attendre, avec quelques copeaux de tomme sur le dessus.